En Can Bas sabemos que el vino se gesta en la viña y es el enólogo quien decide cómo hay que trabajarla en función de las características de cada parcela, las condiciones medioambientales, las necesidades de cada variedad de uva y las casuísticas de cada cosecha.
En Can Bas creemos que la labor del enólogo en la bodega tiene que ser muy poco intervencionista. Es decir, debe limitarse a acompañar la uva durante la vendimia y proporcionar en cada momento las condiciones necesarias para que levaduras y bacterias puedan transformar el mosto en vino. En consecuencia, el uso de productos enológicos en nuestra la bodega es mínimo.
En Can Bas, las operaciones que el enólogo realiza sobre los vinos obedecen a criterios de delicadeza y de respeto por el producto final. Y es que nuestro objetivo es que los vinos de Can Bas expresen las cualidades del terruño, la personalidad del dominio vinícola.