A Can Bas sabem que el vi es gesta a la vinya i és l’enòleg qui decideix com aquesta s’ha de treballar segons les característiques de cada parcel·la, les condicions mediambientals, les necessitats de cada varietat de raïm i les casuístiques de cada anyada.
A Can Bas creiem que la feina de l’enòleg al celler ha de ser molt poc intervencionista. S’ha de limitar a acompanyar el raïm durant la verema i a proporcionar en cada moment les condicions necessàries per tal que llevats i bacteris puguin transformar el most en vi. En conseqüència, l’ús de productes enològics al celler és mínim.
A Can Bas, les operacions que l’enòleg realitza sobre els vins obeeixen a criteris de delicadesa i respecte pel producte final. El nostre objectiu és que els vins de Can Bas expressin les qualitats del terrer, la personalitat del domini vinícola.